ROLLITOS DE QUINOA CON ADEREZO DE TÉ VERDE MARACUYA

ROLLITOS DE QUINOA CON ADEREZO DE TÉ VERDE MARACUYA

ROLLITOS DE QUINOA CON ADEREZO DE TÉ VERDE MARACUYA



TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS


PORCIONES: 4


DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES

  • Leche de almendras – 240 mL
  • Té verde maracuya – 20 g
  • Miel de abeja – 15 mL
  • Chía molida en frío – 1 C
  • Quinoa perla blanca – 1 T

  • Agua – 2 T
  • Zanahoria en brunoise – 1/4 pieza
  • Pepino en bruniose – 1/2 pieza

  • Hojas de arroz – 4 piezas

PREPARACIÓN

  1. Calentar la leche de almendras hasta alcanzar los 65ºC. Infusionar el té durante 3 minutos. Colar inmediatamente.
  2. Esperar a que baje la temperatura de la leche a 25ºC e incorporar el té nuevamente.
  3. Añadir la miel de abeja y chía. Mezclar y reposar en el refrigerador por 7 horas.
  4. Cocinar la quinoa junto con el agua. Llevar a ebullición y najar el fuego inmediatamente, dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente hasta que la quinoa quede suave y transparente.
  5. Enfriar y reservar.
  6. Una vez fría, mezclar la quinoa con la salsa de té verde maracuyá y las verduras.
  7. Remojar las hojas de arroz en agua tibia menos de un minuto y extender.
  8. Colocar el relleno sobre las hojas de arroz. Decorar.

  9. Acompañar con la salsa de té.